随着超市生鲜配送等消费模式的不断崛起，足不出户购买日常生鲜已逐步成为百姓的一种生活方式，特别是新冠疫情爆发以来，对生鲜配送的需求更是爆发式增长。但是到百姓餐桌上的这些生鲜从哪里来又经历了什么呢？

生鲜产品追溯的建设背景

生鲜类产品较为特殊，存在保质期短、保存方式要求高、食品安全隐患大等问题，同时消费者处于维权意识增强与食品保质意识模糊的尴尬处境，产品质量追溯、维护企业名誉势在必行。

产品优劣不同，普通消费者难以辨识，市场监管难度大。近年来生鲜产品来源各异，品质优劣难辨，而且品质好的产品与其他劣质产品存在较大的价格差距，经济效益显著，因此市场上相继出现了一些鱼龙混杂、良莠不齐及掺假现象，再加上一些企业在质量管理上不到位，市场监管能力有限等因素，让不法商贩有机可乘，严重影响了整个行业的声誉。

生鲜产品追溯体系建设的必要性

生鲜产品存在产品保质时间短，检验检疫要求高的特点，如肉制品，都必须在当日检验检疫合格后方可屠宰，并于次日一早上市销售，全程均需冷链保存，并且各售卖点均为每日提供新鲜产品。

有效的追溯不仅能够提高供应链效率，在产品召回时还有利于精准召回和责任划分，产生一定的经济效益和社会效益。如某些生鲜产品发生质量问题时，由于无法进行有效追溯，造成市场大批量的召回，对食品企业的口碑和市场反应影响巨大。但如果有细化的追溯，则可以将类似问题产生影响最小化，快速追溯相关批次产品，实施定点召回，减少企业的经济损失和信誉损失。

建立企业产品追溯体系，在提高企业对产品全流程的监控管理的同时，将企业自身高品质要求自信地展现在消费者面前，提高企业知名度，为日后拓展企业现有业务和其他业务做好基础性工作。

现今，消费者提倡健康、绿色消费观，但同类产品市场较为饱和，产业进入门槛不高，同品类生鲜产品生产商较多。消费者如果能在购买生鲜产品前通过扫描追溯码了解该产品的全部生产过程，则将更倾向信任具有完整追溯信息的产品。

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